Pakastettuja herneitä, pakastemaissia, pakasteparsakaalia… Jos sinulla ei ole aikaa ostaa usein vihanneksia, voit pitää kotona pakastevihanneksia, jotka eivät ole joskus yhtä edullisia kuin tuoreet vihannekset.
Ensinnäkin jotkut pakastevihannekset voivat olla ravitsevampia kuin tuoreet.Kasviksien ravintoaineiden häviäminen alkaa siitä hetkestä, kun ne poimitaan.Kuljetuksen ja myynnin aikana vitamiinit ja antioksidantit katoavat hitaasti.Kuitenkin, jos poimitut vihannekset pakastetaan välittömästi, se vastaa niiden hengityksen pysäyttämistä, mikro-organismit eivät vain pysty tuskin kasvamaan ja lisääntymään, vaan myös lukitsemaan paremmin ravinteita ja tuoreutta.Tutkimukset ovat osoittaneet, että vaikka pikapakastusprosessissa häviää vähän vesiliukoista C-vitamiinia ja B-vitamiinia, kasvisten ravintokuidun, kivennäisaineiden, karotenoidien ja E-vitamiinin vauriot eivät ole suuria, ja jotkin polyfenoliset antioksidantit voivat lisääntyä varastoinnissa.Esimerkiksi brittiläisessä tutkimuksessa havaittiin, että pakastamisen jälkeen syöpää estävät vitamiinit ja antioksidantit monissa hedelmissä ja vihanneksissa parsakaalista, porkkanoista mustikoihin ovat lähes yhtä hyviä kuin vasta poimitut hedelmät ja vihannekset ja ravitsevampia kuin hedelmät ja vihannekset, jotka jätetään supermarkettiin kolmeksi päiväksi.
Toiseksi se on kätevä kokata.Pakastevihanneksia ei tarvitse pestä, kypsentää nopeasti kiehuvalla vedellä, voit keittää suoraan, mikä on erittäin kätevää.Tai lisää suoraan vettä mikroaaltouuniin sulamaan ja sekoita seuraavassa kattilassa, jotta saat herkullista.Voit myös höyryttää suoraan ja tihkuttaa mausteita, ja maku on myös hyvä.On huomioitava, että pakastevihannekset jalostetaan yleensä tuoreista vihanneksista kauden aikana, pakastetaan välittömästi valkaisun ja kuumentamisen jälkeen ja säilytetään miinus 18 °C:ssa, jotta käsittely voi "lukita" vihannesten itse alkuperäisen kirkkaan värin, joten väriaineita ei tarvitse käyttää.
Kolmanneksi pitkä säilytysaika.Happi voi hapettaa ja heikentää monia elintarvikkeiden osia, kuten luonnollisen pigmentin hapettuminen himmenee, vitamiinit ja fytokemikaalit sekä muut komponentit hapettuvat aiheuttaen ravintohävikkiä.Pakasteolosuhteissa hapettumisnopeus kuitenkin laskee huomattavasti, kunhan tiiviste on ehjä, pakastevihanneksia voidaan yleensä säilyttää kuukausia tai jopa yli vuoden.Säilytyksessä on kuitenkin huomioitava, että ilmaa tulee tyhjentää mahdollisimman paljon, jotta vihannekset ovat lähellä ruokapussia, jotta vältetään kuivuminen ja huono maku.
Postitusaika: 1.12.2022